首页 >> 看房选房

水晶肴肉的做法节能

2020-09-30 来源:杨浦租房网

水晶肴肉也叫做水晶肴蹄,是江苏镇江地区比较有名的一道特色菜,属于苏菜系,做好的水晶肴 有肉红皮白,光滑晶莹的特点,给人感觉像水晶一样,所以说有水晶的美誉,吃的时候味道具有瘦肉香酥,肥肉不腻的特点,有很好的保健功效,营养价值也是不错的,下面我们就来了解一下水晶肴肉的做法。水晶肴肉的做法食材猪前蹄750克,花椒7克,八角5克,葱姜各12克,盐15克,味精12克,香醋15毫升,绍酒、硝水适量,明矾0.5克,卤水适量。 [1]步骤1.猪蹄剔去骨,用铁扦在肉面上戳些小孔,每只蹄均匀地洒上硝水,再用盐揉擦,待肉色变红后取出泡入水中,漂去涩味,刮净皮上污物,用温水洗净;2.锅上火倒入清水,将猪蹄放入煮开后捞出洗净; .另取锅倒入卤水,略加清水,将花椒、八角、葱姜装入小布袋内群众深受鼓舞扎紧袋口,放入锅中再加盐、绍酒,以旺火烧沸后用盘压紧蹄肉,移至小火煮约 个小时,使蹄肉酥烂出锅;4.将煮好的蹄肉皮朝下放入方盘内,摊平压紧,将锅内老卤烧沸,撇去浮油,放入明矾,加少许清水,再撇去浮油,将汤卤舀入蹄盆,淹满肉面,放阴凉处冷却“凝冻”,即成水晶肴蹄。食材猪蹄膀(拆骨)2000克,精盐120克,绍酒15克,葱结2只,姜 片,花椒、八角、硝各少许,老卤适量。步骤1.蹄膀洗净,用细木签在肉还是坚持了下来。最后又得到了一位站长朋友的提醒面上均匀地戳上一些小孔,洒上硝水(以50克水,放硝0.2克捣成水)来回揉透,使硝水通过小孔渗透到蹄膀内部,然后放入缸内腌几天(春秋约两天,夏天约一天,冬天约三天),再将蹄膀放在冷水内浸泡1小时,以解涩味,取出刮除皮上杂质,至皮和肉呈现白色为止,再用温水漂净。2.蹄膀放入锅内,加葱结、姜片、绍酒、花椒、八角和老卤,以淹没肉面为准,用旺火烧沸后,转小火焖煮1.5小时,将蹄肉翻换,再继续用小火焖煮1小时,至酥取出,皮朝下放入盆内,舀出少量卤汁,撇去浮油,浇在蹄膀上,再用重物压紧,冷透后即成肴肉。食用时切片装盆,跟上姜丝、香醋两小碟便成。 [2]

如何判断婴儿是否拉肚子
保妇康栓 海南
泸州治疗白癜风去哪里