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崂山头拨春茶大半已被预订

2020-07-04 来源:杨浦租房网

崂山头拨春茶大半已被预订

中国茶资讯:昨日,从崂山区农林局获悉,随着气温的升高,按照目前茶树的长势,本月20日前后,市场上就能见到今年的头拨春茶。“去年冬天又旱又冷,大田茶至少减产30%,价格肯定会有所提高。”青岛崂山茶协会秘书长、崂山区农林局高级工程师张凤昌透露,今年崂山大棚里的春茶将于3月20日左右开始采摘,而大田春茶则要等到五一前后。昨日下午,来到北宅涵雪有机茶园,提前探访今年崂山春茶的制作准备情况和炒茶秘密。

天气和炒功决定春茶品质

昨日下午,在崂山北宅涵雪有机茶园的大棚中看到,茶树尖上嫩绿的新芽刚刚冒出枝头,而茶树上仍然挂有不少枯叶。再过十几天,大量工人将返回茶园,开始今年的春茶采摘、炒制工作。“今年,我们专程从杭州请来炒茶师傅,再有几天就会到茶园开始准备工作。”青岛涵雪饮品有限公司董事长、崂山茶协会副会长孙建高介绍说,炒制春茶的关键因素之一就是炒茶师傅的功夫。“由于对温度的掌控不够精细,机器炒出的茶叶口感不如手工炒出的茶。而同样的鲜茶叶交给不同的人来炒制,其味道也会不同。”孙建高透露,品质上乘的崂山茶成品带有豌豆香的自然清新,香味不会太浓。优秀的炒茶师傅完全凭手感掌控炒茶温度。采摘下的鲜茶叶经分级、摊放、杀青、揉捻、干燥等5个步骤之后即可变为成品。

“一般来说,采茶时间最好选在天气晴朗的上午,此外,前一天也不要有雾、有雨。”除了炒功,天气也是决定崂山春茶品质的重要因素,“如果茶叶在采摘前吸收过多水分,炒完后品尝会发涩。”孙建高告诉,由于今年春茶减产,头拨优质涵雪春茶的价格可达5000元/斤。而整个涵雪有机茶园有300余亩,头拨春茶产量预计约在300斤左右。

20人一天只采一斤极品春茶

“我们一般不愿采极品春茶,太浪费了。”谈及极品春茶,孙建高连连摇头。虽然极品春茶价格可达优质春茶的数倍,但是,因为极品春茶只取茶枝顶部最精华的一小段,而且4斤半鲜茶叶才能炒出一斤极品春茶,茶枝上剩下的鲜茶叶却因此被白白浪费了。“我请了20多个熟练的采茶工,花费一整天,最终才炒除了一斤极品春茶。”几年前,孙建高曾采过一次极品春茶,300多亩茶园最终炒出了不到8斤。而今年,茶园并不打算大规模采制极品春茶。

去年同期,茶园早就一片葱绿,昨日,在茶园看到,不少茶树才开始慢慢抽芽。放眼望去,300亩茶园都被笼罩在在大棚和小弓棚之中。“前一阵下的雪只是缓解了茶园的干旱,由于春天风力太大,容易把土壤中的水分带走,这几天,茶园还不敢把大棚掀开。”茶园的采茶师傅李巧香介绍说,“掀掉大棚后,再用自动修剪机把干枝统统剪掉,等茶枝发出新芽就可以采春茶了。”

头拨崂山春茶大半被预订

在笔者采访的两个小时中,孙建高的不断响起,全都是找他预订新茶的老顾客。他告诉,早在春节之前,就已经有外地老客户打来预约今年的春茶。“一些大企业每年都会从我这里预订两三斤春茶,因此,早在上市前,公司的春茶就已经被预定出了大半部分。”了解到,这种情况在崂山各大茶园都普遍存在。

“新茶一上市,假冒的崂山茶就会马上出现,如果市民近10天内在市场上看到新茶,基本上都是假货。因为头几天出的新茶已被老顾客预订。”崂山区农林局相关负责人特别提醒道。

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